Weihnachts-Menü III

Zum Empfang als Flying Fingerfood gereicht

• Holländische Matjesfilet mit Rote-Beete-Mousse auf Cocktail-Schwarzbrot
• Gebratene Garnelen mit  Mango-Curry Dip
• rosa gebratene Roastbeef-Röllchen mit grünem Spargel und Remouladen-Soße

Kalte Vorspeisen

• „graved“ Lachs an Limettencreme
  Nordseekrabben mit Cocktail-Dip
• „Vitello Tonnato“
  (Kalbsfleisch an einer Thunfisch-Kapernsauce)
• Carpaccio von der Pute
  in fruchtiger Orangenvinaigrette
• Grissini-Stangen mit italienischem Parmaschinken umwickelt

Aus dem Suppentopf

• Pfifferlingcremesüppchen mit Croûtons

Salatspezialitäten

• Gartenfrische Rohkostsalate
  mit hausgemachten Dressings
• Knackiger „Ceasar's-Salad“
  und geröstete Kräutercroûtons
• Rucolasalat mit Kirschtomaten,
  gerösteten Pinienkernen und Parmesankäse
  an Balsamico-Dressing

Warme Speisen

• Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren
• Kalbsrücken zart rosa gebacken mit frischen Champignons in Rahm

• Kartoffelgratin mit Käse und Sahne überbacken
  In Butter geschwenkte Spätzle
  Winterliches Gemüse

Dessert

• Frischer Obstsalat mit geschlagener Sahne und Vanillesoße
• Pannacotta mit Himbeerpüree
• Tiramisu mit Baileys-Likör